خاص – Crepaway .. قصة نجاح بدأت في اميركا وحطت في لبنان!
- يأتي هذا الحوار، في إطار دعم جهود جمعية “تراخيص الإمتياز في لبنان – الفرانشايز” للإضاءة على نشاطات وأعمال أعضاء الجمعية.
في عام 1984, إنطلق Crepaway في لبنان وكان كلود تحومي قد استوحى فكرته من وصفة كريب لوالدته. وشكل ذلك نقطة البداية لأعمال تحومي في عالم الضيافة.
وكانت رحلته الفعلية قد بدأت خلال دراسته في الولايات المتحدة ومحبته لتنوع المطبخ العالمي وفنون الطهي.
عند العودة إلى الوطن أنشأ تحومي أول stand ليقدم كل أنواع الكريب وأطلق عليه إسم Crepaway.
وفقاً لرئيس قسم الإتصالات في “Crepaway” ماريو تحومي “على مدى السنوات التالية، تطور Crepaway إلى مطعم ذات خدمة ذاتية محبوب، معروف بعروضه المبتكرة وأطباقه المميزة، حيث استمر في تحدي حدود الإبداع الذي يمزج بين الشرق والغرب بشكل متناغم.
وشدد تحومي في حديث لموقعنا Leb Economy على انه “وسط التحديات التي تسببت بها آثار الحرب، كان Crepaway بمثابة شعاع من الأمل، يجذب الزبائن من جميع أنحاء لبنان. وبهذا، لم يلبِ فقط الرغبات بل عزز أيضًا روح الوحدة والصداقة، مؤكداً قوة الطعام في توحيد المجتمعات وتجاوز المحن”.
ولفت تحومي الى ان “هذا العام، نحتفل بمرور 40 عامًا علىCrepaway، واجهنا خلالها العواصف التي مر بها لبنان على مدار العقود الأربعة الماضية، وتغلبنا على التحديات من خلال التطور المستمر والتكيف مع التحديات التي واجهها وطننا الحبيب. طوال هذا الوقت، تمسكنا بشدة بالمستوى المعروف للمؤسسة”.
وقال “تأتي سمعتنا كمؤسسة موثوقة من التزامنا بالصدق والشفافية في كل جانب من جوانب عملنا. كل عضو في فريقنا يُعتبر جزءًا من عائلةCrepaway، وكل ضيف يتم الترحيب به بحرارة، بغض النظر عن الخلفية أو الوضع. هذه الفلسفة تتجسد في شعارنا: “Come As You Are” تعال كما أنت”.
واذ أكد تحومي ان “تأثير Crepaway يتجاوز حدوده، تاركًا بصمة دائمة على مشهد الأطعمة والمشروبات المحلية والإقليمية”، شدد على ان ” Crepaway مهَّد الطريق لظهور مطاعم مشابهة في السوق، ووضع معيارًا للجودة والخدمة التي يسعى الآخرون لتقليدها”.
وقال تحومي: “على مدى العقود الأربعة، خضع Crepaway لتحولات كبيرة؛ فما بدأ كـ stand كريب بسيط تطور إلى شبكة من المطاعم ذات الخدمة الذاتية ثم المطاعم ذات الخدمة الكاملة المنتشرة عبر مواقع متعددة في لبنان والمنطقة. واليوم، يُعتبر Crepaway جزءًا أساسيًا من المشهد السياحي ، حيث يمزج بين الأطباق الشهية والأجواء النابضة بالحياة لخلق تجربة طعام لا تُنسى”.
وفي رد على سؤال، كشف تحومي ان ” Crepaway نمت لتصبح مطعمًا casual أيقونيًا. فعروض قائمتنا المتنوعة تضمن أعلى معايير الجودة، مما يجعل كل زيارة مليئة بالفرح والرضا. كما ان صيغتنا تخلط بين الطعام والمرح في جو عصري، وتقدم للضيوف قائمة متنوعة مع معايير غذائية عالية الجودة”.
وأكد ان ” الابتكار هو جوهرنا، ونتحدى التقاليد في الأسلوب، والاتصال، والتصميم، والأهم من ذلك، الطعام. فكل إطلاق قائمة جديدة يجلب اتجاهات طهي جديدة، مما يعكس التزامنا بالتطور وخلق تجربة طعام فريدة”.
وفي إطار حديثه عن فروع Crepaway ، كشف تحومي عن وجود 11 فرعًا في جميع أنحاء لبنان واثنين من الفروع الموسمية الصيفية، تضم ما يزيد عن 600 موظف.
وفي رد على سؤال حول أهمية دخول عالم الامتياز التجاري، قال تحومي “انضمامنا إلى الاتحاد اللبناني للإمتيازات التجارية كان خطوة طبيعية لـ Crepaway، حيث كانت تجربتنا الأولى مع الإمتيازات في عام 2002، تلاها توسع سريع في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. علماً ان لهذه الرحلة التعليمية تجربة قيمة، حيث سمحت لنا بفهم تعقيدات عالم الإمتيازات”.
وقال “مع أكثر من عقدين من الخبرة في الامتيازات، فإن Crepaway جاهزة لتقديم الدعم المستمر لشركاء الإمتياز في كل مرحلة من مراحل رحلتهم. فتجربتنا الواسعة بتطوير قدرتنا سمحت لنا بتقديم مساعدة شاملة، ما يضمن حصول أصحاب الإمتياز على التوجيه والتوصيات التي يحتاجون إليها للنجاح. بمعنى اننا نقف بجانب شركائنا من أصحاب الامتياز، من الإعداد الأولي إلى العمليات الجارية، وملتزمين بنجاحهم ونموهم”.
وكشف عن انه “حاليًا، تشرف Crepaway على ثلاثة امتيازات في مناطق رئيسية: قطر، السليمانية، ونيجيريا. وتتطلع للمستقبل، وترى العديد من الفرص في الأفق لمزيد من التوسع والنمو”.
